Curso de Dependiente de Pescadería y Marisquería

Curso de atención al cliente

La comunicación

Aprende técnicas de comunicación verbal y no verbal para mejorar la interacción y transmitir confianza al cliente.

Comportamientos de compraventa

Identifica cómo piensan los clientes, qué motiva sus decisiones y cómo adaptar la venta a cada perfil.

Reclamaciones y quejas

Desarrolla estrategias para gestionar conflictos, resolver problemas y transformar una queja en una experiencia positiva.

La asistencia al cliente

Comprende la importancia del servicio, las fases de atención y las habilidades para ofrecer una experiencia completa.

Conservación y utensilios de los diferentes productos frescos

Aprende las técnicas fundamentales de conservación de productos frescos para mantener su calidad, frescura y seguridad alimentaria.

La calidad de los productos

Identifica los indicadores de calidad y frescura, aprende a reconocer el punto óptimo de cada producto.

Deterioro de los diferentes productos frescos

Comprende las causas del deterioro y aprende a prevenir pérdidas, identificar señales tempranas.

Almacenamiento y conservación de productos frescos

Domina las técnicas profesionales de almacenamiento: rangos de temperatura, rotación de stock (método FIFO), envasado al vacío.

Maquinaria y utensilios para productos frescos

Conoce el equipamiento profesional: tipos de cuchillos especializados, afiladores, sierras, cortadoras, balanzas.

Pescadería y marisquería

Introducción a los productos de pescadería

Conoce el sector de la pescadería, la cadena de suministro y las tendencias actuales del mercado.

Diferenciación y características generales del pescado

Aprende a distinguir pescado blanco, azul y semigraso, y a identificar frescura mediante indicadores organolépticos.

Clasificación y diferenciación de los pescados

Identifica las especies más comercializadas, sus nombres y particularidades para asesorar correctamente al cliente.

La acuicultura

Descubre las diferencias entre pescado salvaje y de piscifactoría y las principales especies de cultivo.

Marisco: características principales y clasificación

Conoce las tres familias del marisco: crustáceos, moluscos y equinodermos, su estacionalidad y valor comercial.

Crustáceos: clasificación y diferenciación

Identifica gambas, langostinos, cigalas, bogavantes y otros crustáceos, y aprende a reconocer su calidad.

Moluscos: clasificación y diferenciación

Domina la clasificación de bivalvos, cefalópodos y gasterópodos, y sus indicadores de frescura específicos.

Equinodermos: características y clasificación

Conoce el erizo de mar y otros equinodermos, su temporada óptima y técnicas de manipulación.

Despojos, productos derivados y algas

Descubre el aprovechamiento integral del pescado: huevas, kokotxas, conservas, ahumados y algas comestibles.

Técnicas de limpieza y corte del pescado

Aprende descamado, eviscerado y diferentes cortes profesionales según el uso culinario.

Limpieza de crustáceos y moluscos según la especie

Domina técnicas de pelado, apertura, vaciado y preparación de cada especie de forma segura y eficiente.

Riesgos laborales

Seguridad en el comercio

Aprende a identificar accidentes habituales en el comercio y a aplicar medidas para prevenir caídas, cortes y otros riesgos.

Primeros auxilios

Conoce las bases de la prevención en el puesto de trabajo y aprende a actuar ante situaciones de emergencia.

Higiene y calidad

Comprende las normas higiénico-sanitarias para manipular alimentos de forma segura y evitar contaminaciones.