CURSO DE CAMARERO Y CAMARERA PROFESIONAL
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CURSO DE CAMARERO Y CAMARERA PROFESIONAL

260,00

Descripción

Este curso de Camarero Profesional te ofrece una formación especializada en la materia. Para el equipo de profesionales del ámbito de restauración es muy importante desarrollar los procesos de preservicio, servicio y postservicio propios del camarero. Además, aprenderás a aplicar con autonomía las técnicas correspondientes, acogiendo y atendiendo al cliente, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos, respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria y gestionando pequeños establecimientos de esta naturaleza.

 

VA DIRIGIDO A

Este curso va dirigido a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos con respecto a los servicios de bar, cafetería y restaurante de forma general ya sean profesionales o no.

 

OBJETIVOS

  • Aplicar las diferentes técnicas de servicio existentes en restauración.
  • Identificar y aplicar las normas generales para el servicio de mesa, utilizando los distintos tipos de servicio.
  • Organizar y efectuar el montaje de mesas.
  • Aplicar las técnicas de recepción, acomodo y despedida de clientes.
  • Tomar la comanda y colocar los cubiertos apropiados para cada alimento.
  • Asimilar normas básicas de actuación y procedimientos a seguir relativos al trato con el cliente.
  • Conocer el significado de la calidad en la atención al cliente.
  • Comprender la necesidad de trabajar en equipo y la importancia del servicio al cliente interno.
  • Definir las conductas y actitudes adecuadas que debe mostrar un camarero para ser capaz de satisfacer las necesidades de clientes con personalidades diferentes.

 

ESTE CURSO TE PREPARA PARA

Este curso te prepara para desarrollar el proceso de servicio de un camarero, en alimentos, bebidas y complementos en barra y mesa, de acuerdo con las normas de servicio y los procedimientos de organización y control propios del bar-cafetería, restaurante, etc.

 

TITULACIÓN

Al finalizar el curso y si superas las pruebas de evaluación, recibirás un Diploma de Camarero Profesional.

 

SALIDAS PROFESIONALES

Podrás desarrollar tu actividad en bares-cafeterías de pequeño tamaño, frecuentemente de tipo familiar, pudiendo ser trabajador autónomo o por cuenta ajena. También podrás desarrollar tu actividad profesional en grandes y en medianas empresas de restauración, bares y cafeterías del sector público o privado. En este caso, realiza sus funciones bajo la dependencia del jefe o segundo jefe de restaurante o sala, o superior jerárquico equivalente.

 

METODOLOGÍA

Con todo el material que entregamos con este curso de Tecni Estudio, hay un documento que llamamos «guía del alumno» donde podrás ver el horario de tutorías telefónicas y un e-mail para poder enviar dudas, consultas y los ejercicios resueltos. También recibirás materiales didácticos para consultarlos en cualquier momento que lo necesites y podrás conservarlos al finalizarlo.

Irás avanzando durante todo el itinerario del curso, que cuenta con temas y ejercicios. Por último, para la evaluación, los alumnos deben finalizar todos los ejercicios que se proponen durante el curso. Cuando se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje, la titulación se le enviará por correo.

Duración: 200 horas

 

 

MATERIALES INCLUIDOS
  • Mochila
  • Manual del Curso online: Camarero Profesional
  • Subcarpeta portafolios.
  • Dossier completo Oferta Formativa.
  • Guía del alumno.
  • Bolígrafo.

Envío a domicilio gratis en modalidad a distancia.

Plataforma SCORM en modalidad online.

 

TEMARIO

TEMARIO DEL CURSO DE CAMARERO PROFESIONAL

UNIDAD DIDÁCTICA 1. SISTEMAS DE ORGANIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DEL TRABAJO.
  • La brigada del bar-cafetería. Composición y funciones.
  • Puesta a punto del material. Cristalería, cubertería, vajilla y mantelería.
  • Mobiliario del bar.
  • Maquinaria utilizada en el servicio de bar-cafetería:
  • Descripción, tipos y calidades.
  • Mobiliario para servicio en mesa.
  • Mesas auxiliares.
  • Aparadores.
  • Gueridones.
  • Pedidos a economato. Orden, limpieza y llenado de neveras. Hojas de pedido. Normas higiénico sanitarias en el bar- cafetería.
  • Decoración del establecimiento.
  • Preparación de aperitivos. Mise en place del servicio de aperitivos.
  • Exposición de preparaciones culinarias en vitrinas y mesas expositoras ubicadas en barra.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. SERVICIO DE BEBIDAS, APERITIVOS Y COMIDAS EN BARRA Y EN MESA
  • Servicio de bebidas en barra. Servicio de aperitivos y comidas en barra.
  • Servicio de bebidas en mesa. Servicio de aperitivos y comidas en mesa.
  • Toma de la comanda.
  • Manejo de la bandeja.
  • Servicio de cafés e infusiones.
  • Servicio de combinados.
  • Servicio de zumos naturales y batidos.
  • Coctelería.
  • Diferentes elaboraciones culinarias en el bar- cafetería y su servicio.
  • Preparación y servicio.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURACIÓN
  • La atención y el servicio.
  • La importancia de nuestra apariencia personal.
  • Importancia de la percepción del cliente.
  • Finalidad de la calidad de servicio.
  • La fidelización del cliente.
  • Perfiles psicológicos de los clientes.
  • Objeciones durante el proceso de atención.
  • Reclamaciones y resoluciones.
  • Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. LA COMUNICACIÓN EN RESTAURACIÓN
  • La comunicación verbal: mensajes facilitadores.
  • La comunicación no verbal.
  • La comunicación escrita.
  • Barreras de la comunicación.
  • La comunicación en la atención telefónica.
UNIDAD DIDÁCTICA 5. BEBIDAS SIMPLES DISTINTAS A VINOS
  • Bebidas no alcohólicas gasificadas y no gasificadas.
  • Aperitivos, cervezas, aguardientes, licores.
  • Cafés, infusiones, chocolates, batidos naturales y zumos.
  • Aprovisionamiento y conservación de este tipo de bebidas.
  • Aplicación de las bebidas simples distintas a vinos en la cocina actual.
  • Cata de diferentes tipos de bebidas distintas a vinos.
  • Fase visual. Fase olfativa. Fase gustativa.
UNIDAD DIDÁCTICA 6. BEBIDAS COMBINADAS ALCOHÓLICAS Y NO ALCOHÓLICAS
  • Clasificación de los diferentes tipos de elaboración de combinados.
  • Normas básicas de preparación y servicio.
  • Whiskys.
  • Ron.
  • Ginebra.
  • Vodka.
  • Brandy.
UNIDAD DIDÁCTICA 7. COCTELERÍA
  • Elementos, útiles y menaje necesario para la coctelería.
  • La «estación central»; tipos, componentes y función.
  • Tipos de cristalería utilizadas en el servicio de cócteles.
  • Asesorar sobre cócteles. Normas y procedimientos.
  • Normas para la preparación de los cócteles.
  • Tipos de cortes de fruta para complemento y decoración.
  • La presentación de la bebida y decoración.
  • Las bebidas largas o long-drinks.
  • Las combinaciones: Densidades y medidas.
  • Características y servicio de las series de coctelería.
  • Control de calidad en el proceso de preparación y presentación de cócteles.
  • Normativa de seguridad higiénico-sanitaria.
UNIDAD DIDÁCTICA 8. EL SERVICIO DE VINOS.
  • Tipos de servicio.
  • Normas generales de servicio.
  • Abertura de botellas de vino.
  • La decantación: objetivo y técnica.
UNIDAD DIDÁCTICA 9. LA VENTA EN RESTAURACIÓN
  • Elementos claves en la venta.
  • Las diferentes técnicas de Venta. Merchandising para bebidas y comidas.
  • Fases de la Venta.
UNIDAD DIDÁCTICA 10. FACTURACIÓN Y COBRO DE SERVICIOS EN BAR-CAFETERÍA
  • Importancia de la facturación como parte integrante del servicio.
  • Equipos básicos y otros medios para la facturación: soportes informáticos.
  • Sistemas de cobro.
  • Aplicación de los sistemas de cobro. Ventajas e inconvenientes.
  • La confección de la factura o ticket y medios de apoyo.
  • Apertura, consulta y cierre de caja.
  • Control administrativo del proceso de facturación y cobro. Problemas que pueden surgir. Medidas a tomar.
UNIDAD DIDÁCTICA 11. CIERRE DEL BAR-CAFETERÍA
  • Tareas propias del cierre.
  • Reposición de stocks en neveras y timbres. Hojas de pedido a economato.
  • Control de inventarios. Control de roturas y pérdidas.
  • Limpieza del local, mobiliario y equipos del bar-cafetería.
  • Supervisión y mantenimiento de la maquinaria del bar-cafetería. Partes de mantenimiento, averías o incidencias.

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