CURSO DE REALIZACIÓN DE DECORACIONES DE REPOSTERÍA Y EXPOSITORES – UF1362
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CURSO DE REALIZACIÓN DE DECORACIONES DE REPOSTERÍA Y EXPOSITORES – UF1362

149,00

Descripción

Con el curso realización de decoraciones de repostería y expositores se pretende aportar los conocimientos necesarios para la realización de decoraciones de repostería y expositores. En el ámbito de la hostelería y turismo, es necesario conocer los diferentes campos de la cocina, dentro del área profesional de la restauración.

VA DIRIGIDO A

El curso realización de decoraciones de repostería y expositores está dirigido a los profesionales del mundo de la hostelería y turismo, concretamente en los procesos de repostería, dentro del área profesional de restauración, y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados con la realización de decoraciones de repostería y expositores.

 

OBJETIVOS
  • Supervisar el diseño y la realización de decoraciones para los productos de repostería y montar expositores aplicando las técnicas gráficas y de decoración establecidas.
  • Ordenar la ejecución de las operaciones de acabado y decoración de productos de repostería de acuerdo con su definición, estado o, en su caso, tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización.
  • Practicar posibles variaciones en las elaboraciones de repostería, en cuanto a la forma, decoración, sabores y formas de acabado.

 

ESTE CURSO TE PREPARA PARA

La presente formación se ajusta al itinerario formativo de la Unidad Formativa UF1362 Realización de decoraciones de repostería y expositores certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en ella incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal, vía por la que va a optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad, a través de las respectivas convocatorias que vayan publicando las distintas Comunidades Autónomas, así como el propio Ministerio de Trabajo (Real Decreto 1224/2009 de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral).

 

TITULACIÓN

Al finalizar el curso y si superas las pruebas de evaluación, recibirás un Diploma de Técnico Profesional en realización de decoraciones de repostería y expositores – UF1362.

 

SALIDAS PROFESIONALES

Desarrolla su actividad profesional en empresas, principalmente del sector de hostelería, pudiendo actuar en los pequeños establecimientos, en muchas ocasiones, como propietario y jefe de cocina simultáneamente. Aunque su actividad profesional se desarrolla habitualmente en establecimientos de carácter privado, también puede desarrollarla en establecimientos públicos, fundamentalmente cuando se ubica en el sector educativo, sanitario o de servicios sociales. Cuando no actúa por cuenta propia, realiza sus funciones bajo la dependencia del director del establecimiento, sea éste un hotel u otro tipo de alojamiento, o un establecimiento de restauración.

 

 

METODOLOGÍA

Con todo el material que entregamos con este curso de Tecni Estudio, hay un documento que llamamos «guía del alumno» donde podrás ver el horario de tutorías telefónicas y un e-mail para poder enviar dudas, consultas y los ejercicios resueltos. También recibirás materiales didácticos para consultarlos en cualquier momento que lo necesites y podrás conservarlos al finalizarlo.

Irás avanzando durante todo el itinerario del curso, que cuenta con temas y ejercicios. Para la evaluación, los alumnos deben finalizar todos los ejercicios que se proponen durante el curso. Cuando se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje, la titulación se le enviará por correo.

Duración: 40 horas

 

 

MATERIALES INCLUIDOS
  • Mochila
  • Manual del Curso: UF1362 Realización de decoraciones de repostería y expositores
  • Subcarpeta portafolios
  • Guía del alumno
  • Bolígrafo
  • Bloc de notas
  • Cuaderno de ejercicicos

Envío a domicilio gratis en modalidad a distancia.
Plataforma SCORM en modalidad online.

 

TEMARIO

TEMARIO DEL CURSO DE REALIZACIÓN DE DECORACIONES DE REPOSTERÍA Y EXPOSITORES

UNIDAD FORMATIVA 1. REALIZACIÓN DE DECORACIONES DE REPOSTERÍA Y EXPOSITORES
UNIDAD DIDÁCTICA 1. DECORACIÓN Y EXPOSICIÓN DE ELABORACIONES DE REPOSTERÍA
  1. Normas y combinaciones básicas.
  2. Control y valoración de resultados.
  3. Necesidades de acabado según tipo de elaboración
  4. Modalidad de comercialización y tipo de servicio.
  5. Normas y combinaciones organolépticas básicas.
  6. Realización de motivos decorativos.
  7. Teoria y valoracion del color en reposteria:
  8. – Contraste y armonia.
  9. – Sabor.
  10. – Color y sensaciones.
  11. El dibujo aplicado a la reposteria:
  12. – Instrumentos.
  13. – Utiles.
  14. – Materiales de uso mas generalizado.
  15. Diseño de bocetos y modelos gráficos aplicando las técnicas correspondientes.
  16. Realización de operaciones necesarias para la decoración y presentación de helados y otros postres de cocina de acuerdo con su definición y estándares de calidad predeterminados. Justificación de posibles variaciones.
  17. Experimentación y evaluación de resultados.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. PRESENTACIÓN DE POSTRES EMPLATADOS A PARTIR DE ELABORACIONES DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA
  1. Decoración y presentación de postres emplatados.
  2. Normas y combinaciones básicas.
  3. Experimentación y evaluación de posibles combinaciones.
  4. Procedimientos de ejecución de las decoraciones y acabados de productos de postres emplatados.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. DECORACIÓN Y EXPOSICIÓN DE HELADOS
  1. Modalidad de comercialización y tipo de servicio.
  2. Realización de motivos decorativos.
  3. Teoría y valoración del color en heladería.
  4. Contraste y armonía.
  5. Sabor, color y sensaciones.
  6. Realización de operaciones necesarias para la decoración y presentación de helados de acuerdo con su definición y estándares de calidad predeterminados. Justificación de posibles variaciones.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. CUBIERTAS
  1. Definición.
  2. Tipos:
  3. – Chocolate.
  4. – Preparados a base de frutas y otras.
  5. – Glaseados.
  6. – Pasta de almendra.
  7. – Pasta de azucar.
  8. Ingredientes y formulación.
  9. Secuencia de operaciones.
  10. Consistencia y características.
  11. Análisis de las anomalías y defectos más frecuentes. Posibles correcciones.
  12. Conservación y normas de higiene.
  13. Utilización en los distintos productos de repostería y galletería

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