CURSO DE DEPENDIENTE DE PANADERÍA EN TECNI ESTUDIO

Descripción

La expansión de la economía mundial ha dado paso a numerosos cambios en la situación de negocios comerciales, tales como panaderías, fruterías, pescaderías, carnicerías. Este curso de Dependiente de Panadería aporta los conocimientos suficientes para poder diferenciar una amplia gama de productos de panadería, pastelería y repostería, así como conocer las medidas más adecuadas para su manejo con la mayor higiene y seguridad posible. Las técnicas de venta serán también abordadas en el curso para así aportar una formación al dependiente de comercio en todos sus ámbitos.

VA DIRIGIDO A

El presente curso está dirigido a todas aquellas personas que estén interesadas, bien por su ámbito profesional, así como a nivel personal, en la adquisición de conocimientos relativos al sector de la panadería, así como la higiene y seguridad y las técnicas de venta que se pueden utilizar en las panaderías.

OBJETIVOS

Conocer y diferenciar los productos de panadería.
Aplicar medidas adecuadas de higiene y seguridad en panaderías.
Organizar correctamente las técnicas de venta que se pueden aplicar en panaderías.

ESTE CURSO TE PREPARA PARA

Con la realización del presente curso de Tecni Estudio aprenderás a diferenciar entre numerosos productos de panadería, las características de dichos productos y su influencia en la vida de las personas. Estarás preparado para manipular productos de panadería de forma higiénica y con seguridad. El alumnado recibirá los conocimientos necesarios para dominar las técnicas y actitudes que permiten acoger, atender y vender directamente al cliente productos que no necesitan manipulación específica.

TITULACIÓN

Diploma acreditativo del curso de Dependiente de Panadería.

SALIDAS PROFESIONALES

Comercial, Dependiente de Panadería, Economía, Productor de pan.

Duración: 180 horas

METODOLOGÍA Y PRECIOS

El curso se realiza en la modalidad a distancia con un costo de 259 euros. Con todo el material que entregamos con este curso, hay un documento que llamamos «Guía del alumno» donde podrás ver el horario de tutorías telefónicas y un e-mail para poder enviar dudas, consultas y los ejercicios resueltos. También recibirás materiales didácticos para consultarlos en cualquier momento que lo necesites y podrás conservarlos al finalizarlo.

Irás avanzando durante todo el itinerario del curso, que cuenta con temas y ejercicios. Para la evaluación, los alumnos deben finalizar todos los ejercicios que se proponen durante el curso. Cuando se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje, la titulación se le enviará por correo.

También puedes realizar el curso, de manera gratuita, si te matriculas en los cursos de Carnicería, Charcutería y Pescadería (Dependiente de productos frescos).

MATERIALES INCLUIDOS

Mochila
Manual del Curso: Dependiente de Panadería
Guía del alumno.
Cuaderno de ejercicios
Bolígrafo.

Envío a domicilio gratis en modalidad a distancia o presencial.

Plataforma SCORM en modalidad online.

TEMARIO

MÓDULO 1: PRODUCTOS DE PANADERÍA

TEMA 1. CONOCIMIENTO Y DIFERENCIACIÓN DE LOS PRODUCTOS DE PANADERÍA

Inmersión en el mundo del pan y las masas.
Importancia del pan.
Propiedades del pan.
Clasificación de los productos de panadería.
Determinaciones organolépticas y físico-químicas de los productos de panadería.
Clasificación de los tipos de masas de panadería.

TEMA 2. CONOCIMIENTO Y DIFERENCIACIÓN DE LOS PRODUCTOS DE PASTELERÍA-REPOSTERÍA Y BOLLERÍA

Inmersión en el mundo de la repostería.
Clasificación de productos de pastelería-repostería y bollería.
Repostería dulce y salada.
Bollería.

TEMA 3. MATERIAS PRIMAS DE USO COMÚN EN PANADERÍA

Materias primas empleadas en panadería.
Harina: distintas clases y usos.
Agua y sal.
Levadura o impulsores.
Colorantes y aglutinantes.
Mantequilla y otras grasas.
Huevos y ovoproductos.
Azúcar y otros edulcorantes.
Cacao y derivados: distintos tipos de cobertura de chocolate.
Lácteos.
Distintos tipos de fruta y productos derivados (mermeladas, frutas confitadas y frutos secos).
Gelatinas y especias.
Distintas clases de ?mix?.

TEMA 4. INFLUENCIA DE LOS PRODUCTOS DE PANADERÍA EN LA NUTRICIÓN

Introducción.
Clasificación de los alimentos.
Vitaminas en productos de panadería.
Minerales.
Agua.

MÓDULO 2: HIGIENE Y SEGURIDAD EN PANADERÍA

TEMA 1. MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE ALIMENTOS

Los métodos de conservación de los alimentos.
El envasado y la presentación de los alimentos.
El etiquetado de alimentos y las marcas de salubridad.
Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos.
Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos.
Higiene del manipulador.
Higiene en locales, útiles de trabajo y envases.
Limpieza y desinfección.
Control de plagas.

TEMA 2. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN EL SECTOR DE PANADERÍA Y PASTELERÍA

Introducción.
Recepción y almacenamiento de materias primas.
La Mezcla de Ingredientes, su amasado y modelado.
Fermentación y Cocción.
Enfriamiento.
Rebanado, relleno y decoración después del horneado.
Envasado y Distribución.
Exposición y venta.
Programa de Limpieza, Desinfección y Control de Vectores en Locales de Panadería.
Los sistemas de autocontrol APCC y GPCH propios del sector de las panaderías.
Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad.

TEMA 3. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES

Introducción.
Factores y situaciones de riesgo.
Daños derivados del trabajo.
Consideraciones específicas de seguridad.
Medidas de prevención y protección.

MÓDULO 3: TÉCNICAS DE VENTA APLICADAS A PANADERÍAS

TEMA 1. EL PROCESO DE COMPRA. CONSUMIDOR EN PANADERÍAS

Proceso de decisión del comprador.
Roles en el proceso de compra.
Complejidad en el proceso de compra.
Tipos de compra.
Psicología del consumidor.
Variables que influyen en el proceso de compra.

TEMA 2. EL PROCESO DE VENTA. VENDEDOR EN PANADERÍAS

Introducción.
Tipos de ventas.
Técnicas de ventas.
El vendedor.
Tipos de vendedores.
Características del buen vendedor.
Cómo tener éxito en las ventas.
Actividades del vendedor.
Nociones de psicología aplicada a la venta.

TEMA 3. DOCUMENTOS MERCANTILES EN EL PROCESO DE COMPRA-VENTA EN PANADERÍAS

La ficha del cliente.
La ficha o catálogo del producto o servicio.
El documento de pedido.
El albarán o documento acreditativo de la entrega.
La factura.
Cheque.
Pagaré.
Letra de cambio.
El recibo.
Otros documentos: licencia de uso, certificado de garantía, instrucciones de uso, servicio de atención postventa, otros.
El libro de reclamaciones y su tratamiento administrativo.