Curso de elaboración y presentación de postres de cocina en Vitoria-Gasteiz

El Curso de elaboración y presentación de postres de cocina te prepara para adquirir las competencias necesarias en la elaboración, decoración y presentación de postres dentro del sector de la hostelería.

A lo largo de la formación aprenderás a preparar distintos tipos de postres, aplicar técnicas de repostería, decorar elaboraciones y presentar productos de forma profesional, cumpliendo con las normas de higiene y manipulación de alimentos.

Este curso está orientado a personas que quieran trabajar en restaurantes, pastelerías o negocios de hostelería, así como a quienes deseen mejorar sus habilidades en la repostería y cocina dulce.

• Personas interesadas en la repostería y elaboración de postres

• Profesionales de la hostelería

• Ayudantes de cocina

• Personas que quieran especializarse en cocina dulce

• Emprendedores del sector alimentación

Desarrollar habilidades en la elaboración y presentación de postres profesionales, permitiéndote trabajar en el sector de la hostelería y la restauración.

Podrás aplicar técnicas de repostería y presentación en entornos profesionales o en tu propio negocio.

Al finalizar el curso y superar las evaluaciones, recibirás un:

Diploma de Técnico Profesional en elaboración y presentación de postres de cocina – UF1097

• Repostero/a

• Ayudante de cocina

• Personal en restaurantes

• Profesional en pastelerías

• Sector de hostelería

• Negocios de repostería

• Formación flexible a tu ritmo

• Material didáctico completo

• Ejercicios prácticos

• Tutorías y seguimiento

• Resolución de dudas por email o teléfono

Evaluación continua mediante actividades.

Duración: 60 horas

Modalidad con material físico (libros incluidos)

Recibirás en tu domicilio:

• Manual del Curso de elaboración y presentación de postres de cocina

• Mochila

• Guía del alumno

• Bolígrafo

• Bloc de notas

• Cuaderno de ejercicios

Envío a domicilio gratuito.

Modalidad online / SCORM (sin material físico)

• Acceso a los contenidos en formato digital desde la plataforma online

• No se envía material físico

🎓 PRÁCTICAS EN EMPRESAS (opcional)

Este curso ofrece la posibilidad de realizar prácticas en empresas reales, una oportunidad clave para adquirir experiencia y mejorar tu empleabilidad.

Tú decides cuándo empezar y terminar, así como el horario en el que realizarlas, con un máximo de 5 días por semana y hasta 5 horas al día.

• Empresas cercanas a tu domicilio

• Horarios adaptados a tu disponibilidad

• Duración flexible (de 1 a 3 meses, hasta 300 horas)

• Gestión completa del convenio de prácticas

• Seguro de responsabilidad civil y accidentes incluido

Las prácticas son opcionales y tienen un coste de 120€, independientemente de su duración.

Realizarlas puede marcar la diferencia, ya que muchos alumnos consiguen oportunidades laborales reales tras finalizarlas.

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ORGANIZACIÓN DE LAS TAREAS PARA LAS ELABORACIONES DE POSTRES EN RESTAURACIÓN

1. Postres en restauración. Descripción, caracterización, clasificaciones y aplicaciones.

2. Documentación asociada a los procesos productivos de postres. Descripción e interpretación.

3. Fases y caracterización de la producción de postres y del servicio de los mismos en restauración.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ELABORACIÓN DE POSTRES A BASE DE FRUTAS Y DE LÁCTEOS Y HUEVOS

1. Postres a base de frutas. Descripción, análisis, tipos, características, aplicaciones y conservación.

2. Principales postres a base de frutas:

3. Macedonias o ensaladas de frutas.

4. Compotas, frutas cocidas en almíbar o similares y frutas asadas.

5. Tartas de frutas: pastel de manzana, fresas y otros.

6. Postres con nombre propio: Albaricoques Condé, Platano flambé y otros.

7. Procedimientos de ejecución de postres a base de frutas.

8. Aplicación de normas de seguridad e higiene alimentaría, de prevención de riesgos laborales y de protección ambiental.

9. Postres a base de lácteos. Descripción, análisis, características, aplicaciones y conservación características generales.

10. Principales postres a base de lácteos:

11. Arroz con leche y arroz emperatriz.

12. Flanes y pudding.

13. Natillas.

14. Crema catalana.

15. Soufflé de crema.

16. Tortillas: Tortilla al ron, tortilla Alaska, tortilla soufflé.

17. Procedimientos de ejecución de postres a base de lácteos.

18. Aplicación de normas de seguridad e higiene alimentaría, de prevención de riesgos laborales y de protección ambiental.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ELABORACIÓN DE POSTES FRITOS O DE SARTÉN Y SEMIFRÍOS

1. Postres fritos o de sartén. Descripción, análisis, tipos, características, aplicaciones y conservación.

2. Principales postres fritos o de sartén:

3. Procedimientos de ejecución de postres fritos o de sartén.

4. Aplicación de normas de seguridad e higiene alimentaría, de prevención de riesgos laborales y de protección ambiental.

5. Semifríos. Descripción, aplicaciones y conservación.

6. Principales tipos de semifríos:

7. Bavarois: de crema, frutas o licores.

8. Carlotas.

9. Espumas o mousses: Mouse de chocolate: base de crema inglesa o pasta bomba, Mouse de chocolate cruda o Mouse de frutas.

10. Tartas con base de Mouse.

11. Organización y secuenciación de fases para la obtención de semifríos.

12. Procedimientos de ejecución para la obtención de semifríos.

13. Aplicaciones de normas de seguridad e higiene alimentaria, de prevención de riesgos laborales y de protección ambiental.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. LAS TARTAS

1. Las tartas. Descripción, análisis, características, aplicaciones y conservación características generales.

2. Principales Tartas:

3. Tartas con crema de mantequilla: Tarta de moka, tarta de chocolate y otras.

4. Tartas de Yema.

5. Tartas con base de nata:

6. Tarta de Queso.

7. Brazos de gitano.

8. Tartas con nombre propio: Sacher, Opera, Santiago y otras.

9. Procedimientos de ejecución de las tartas.

10. Aplicación de normas de seguridad e higiene alimentaría, de prevención de riesgos laborales y de protección ambiental.

UNIDAD DIDÁCTICA 5. PRESENTACIÓN DE POSTRES EMPLATADOS A PARTIR DE ELABORACIONES DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA

1. Decoración y presentación de postres emplatados. Normas y combinaciones básicas.

2. Experimentación y evaluación de posibles combinaciones.

3. Procedimientos de ejecución de las decoraciones y acabados de productos de postres emplatados.

4. Aplicación de normas de seguridad e higiene alimentaría, de prevención de riesgos laborales y de protección ambiental.

UNIDAD DIDÁCTICA 6. PARTICIPACIÓN EN LA MEJORA DE LA CALIDAD EN PRODUCTOS DE HELADERÍA

1. Aseguramiento de la calidad.

2. APYPCC (análisis de peligros y puntos de control críticos).

3. Certificación de los sistemas de calidad.

4. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.