CURSO DE ADMINISTRACIÓN EN COCINA
¡Oferta!

CURSO DE ADMINISTRACIÓN EN COCINA

149,00

Descripción

Con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para administrar unidades de producción culinaria.

VA DIRIGIDO A

A todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados para administrar unidades de producción culinaria.

 

OBJETIVOS
  • Analizar la función y el proceso de planificación empresarial y definir planes que resulten adecuados para unidades de producción culinaria.
  • Aplicar métodos para la definición de puestos de trabajo y selección de personal apropiados para unidades de producción culinaria, comparándolos críticamente.
  • Aplicar técnicas de dirección de personal apropiadas para departamentos o unidades de producción culinaria.
  • Analizar los diferentes modos de implementación y gestión de los sistemas de calidad en unidades de producción culinaria, justificando sus aplicaciones.

 

ESTE CURSO TE PREPARA PARA

La presente formación se ajusta al itinerario formativo del Módulo Formativo MF1066_3 Administración en Cocina certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en ella incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal, vía por la que va a optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad, a través de las respectivas convocatorias que vayan publicando las distintas Comunidades Autónomas, así como el propio Ministerio de Trabajo (Real Decreto 1224/2009 de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral).

 

TITULACIÓN

Al finalizar el curso y si superas las pruebas de evaluación, recibirás un Diploma de Administración en Cocina.

 

SALIDAS PROFESIONALES

Su actividad profesional se desarrolla habitualmente en establecimientos de carácter privado, también puede desarrollarla en establecimientos públicos, fundamentalmente cuando se ubica en el sector educativo, sanitario o de servicios sociales. Cuando no actúa por cuenta propia, realiza sus funciones bajo la dependencia del director del establecimiento, sea éste un hotel u otro tipo de alojamiento, o un establecimiento de restauración.

 

METODOLOGÍA

Con todo el material que entregamos con este curso de Tecni Estudio, hay un documento que llamamos «guía del alumno» donde podrás ver el horario de tutorías telefónicas y un e-mail para poder enviar dudas, consultas y los ejercicios resueltos. También recibirás materiales didácticos para consultarlos en cualquier momento que lo necesites y podrás conservarlos al finalizarlo.

Irás avanzando durante todo el itinerario del curso, que cuenta con temas y ejercicios. Para la evaluación, los alumnos deben finalizar todos los ejercicios que se proponen durante el curso. Cuando se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje, la titulación se le enviará por correo.

Duración: 90 horas

 

 

MATERIALES INCLUIDOS
  • Mochila
  • Bloc de Notas
  • Guía del Alumno
  • Bolígrafo
  • Manual Téorico: MF1066_3 Administración en Cocina
  • Cuanderno de Ejercicios: MF1066_3 Administración en Cocina

Envío a domicilio gratis en modalidad a distancia.
Plataforma SCORM en modalidad online.

 

TEMARIO

MÓDULO 1. ADMINISTRACIÓN EN COCINA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA PLANIFICACIÓN DEL DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN CULINARIA
  1. Proceso de planificación empresarial.
  2. La planificacion departamental:
  3. – Principales tipos de planes empresariales:
  4. * Objetivos.
  5. * Estrategias.
  6. * Politicas; relacion entre ellos.
  7. Pasos lógicos del proceso de planificación de la actividad.
  8. La planificación en las unidades de producción culinaria.
  9. Planes departamentales en función de la aplicación de los sistemas de control característicos de estas áreas.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. GESTIÓN Y CONTROL PRESUPUESTARIOS EN LAS UNIDADES DE PRODUCCIÓN CULINARIA
  1. Gestion presupuestaria en funcion de sus etapas fundamentales:
  2. – Prevision.
  3. – Presupuesto.
  4. – Control.
  5. Presupuestos:
  6. – Concepto.
  7. – Proposito.
  8. Ciclo presupuestario de los tipos de presupuestos mas caracteristicos para las unidades de produccion culinaria:
  9. – Definicion.
  10. – Diferenciacion.
  11. – Elaboracion.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. EVALUACIÓN DE COSTES, PRODUCTIVIDAD Y ANÁLISIS ECONÓMICO EN LAS UNIDADES DE PRODUCCIÓN CULINARIA
  1. Cuentas de costes en las unidades de produccion culinaria:
  2. – Estructura.
  3. – Resultados.
  4. Costes empresariales especificos:
  5. – Tipos.
  6. – Calculo.
  7. Niveles de productividad, puntos muertos de explotacion y umbrales de rentabilidad, utilizando herramientas informaticas:
  8. – Calculo y Analisis:
  9. * Hojas de calculo.
  10. * Word.
  11. * Excel.
  12. * Programas especificos.
  13. Parametros establecidos para evaluar:
  14. – Ratios y porcentajes.
  15. – Margenes de beneficio.
  16. – Rentabilidad
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ORGANIZACIÓN EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN
  1. Normativas sobre autorizacion de establecimientos de restauracion:
  2. – Interpretacion.
  3. – Clasificacion.
  4. Establecimientos de restauracion:
  5. – Tipologia.
  6. – Clasificacion.
  7. Organizacion y relacion de funciones gerenciales:
  8. – Naturaleza.
  9. – Proposito.
  10. Patrones basicos de departamentalizacion tradicional en las areas de restauracion:
  11. – Ventajas e inconvenientes.
  12. Caracteristicas de los distintos tipos de establecimientos de restauracion:
  13. – Estructuras.
  14. – Relaciones departamentales.
  15. – Relaciones externas.
  16. Objetivos de cada departamento del area o establecimiento de restauracion:
  17. – Diferenciacion.
  18. – Distribucion de funciones:
  19. * Circuitos.
  20. * Tipos de informacion.
  21. * Documentos internos y externos.
  22. * Relaciones interdepartamentales.
UNIDAD DIDÁCTICA 5. SELECCIÓN DE PERSONAL Y FUNCIÓN DE INTEGRACIÓN EN LAS UNIDADES DE PRODUCCIÓN CULINARIA
  1. Métodos para la definición de puestos correspondientes a trabajadores semicualificados y cualificados.
  2. Métodos para la selección de trabajadores semicualificados y cualificados.
  3. Relación con la función de organización.
  4. Manuales de procedimientos y operaciones en unidades de produccion culinaria:
  5. – Analisis.
  6. – Comparacion.
  7. – Redaccion.
  8. Programas de formacion para personal dependiente de la unidad:
  9. – Analisis.
  10. – Comparacion.
  11. – Propuestas razonadas.
  12. Tecnicas de comunicacion adaptadas a la integracion de personal:
  13. – Identificacion.
  14. – Aplicaciones.
  15. Tecnicas de motivacion adaptadas a la integracion de personal:
  16. – Identificacion.
  17. – Aplicaciones.
UNIDAD DIDÁCTICA 6. DIRECCIÓN DE EQUIPOS DE TRABAJO EN UNIDADES DE PRODUCCIÓN CULINARIA
  1. Comunicacion en las organizacion del trabajo:
  2. – Procesos y aplicaciones.
  3. Negociacion en el entorno laboral:
  4. – Procesos y aplicaciones.
  5. Problemas en el entorno laboral:
  6. – Solucion.
  7. – Decisiones.
  8. Sistemas de direccion y tipos de mando/ liderazgo:
  9. – Justificacion y aplicaciones.
  10. Analisis de herramientas para la toma de decisiones:
  11. – Simulaciones.
  12. Equipos y reuniones de trabajo:
  13. – Direccion.
  14. – Dinamizacion.
  15. Motivación en el entorno laboral.
UNIDAD DIDÁCTICA 7. ASESORAMIENTO GASTRONÓMICO Y ATENCIÓN AL CLIENTE
  1. Clientes y trato:
  2. – Tipos.
  3. Normas de actuación en función de tipologías de clientes.
  4. Técnicas de comunicación y habilidades sociales específicas.
  5. Normas de protocolo y de conducta e imagen personal.
  6. Normas de protocolo y de conducta e imagen personal.
  7. Interpretacion de comportamientos basicos:
  8. – Tipologias.
  9. – Diferencias culturales.
  10. Asesoramiento gastronómico especializado.
  11. Proteccion de consumidores y usuarios:
  12. – Normativa aplicable en Espana.
  13. – Normativa aplicable en la Union Europea.
  14. Técnicas para el trato de diferentes tipos de quejas y reclamaciones en restauración.
UNIDAD DIDÁCTICA 8. APLICACIONES INFORMÁTICAS ESPECÍFICAS PARA LA ADMINISTRACIÓN DE UNIDADES DE PRODUCCIÓN CULINARIA
  1. Tipos.
  2. Comparación.
  3. Programas a medida y oferta estandar del mercado:
  4. – Utilizacion.
UNIDAD DIDÁCTICA 9. GESTIÓN DE LA CALIDAD EN UNIDADES DE PRODUCCIÓN CULINARIA
  1. Evolucion historica de la calidad:
  2. – El concepto de calidad en la produccion y en los servicios.
  3. – La gestion de la calidad total.
  4. – Peculiaridades en la produccion y servicios culinarios.
  5. El sistema de calidad del Instituto para la Calidad Turistica Espanola:
  6. – Sistemas y normas de calidad.
  7. – Peculiaridades en el subsector de restauracion.
  8. – Otros sistemas de calidad.
  9. – La acreditacion de la calidad.
  10. Sistema de calidad en produccion y servicio culinarios:
  11. – Factores clave.
  12. – Proyecto.
  13. – Programas.
  14. – Cronograma.
  15. Especificaciones y estandares de calidad:
  16. – Normas.
  17. – Procedimientos
  18. – Instrucciones de trabajo.
  19. Gestion de la calidad en restauracion:
  20. – Procesos.
  21. – Indicadores y otros procedimientos para el control de la calidad.
  22. Planes de mejora.
  23. Los grupos de mejora.
  24. Herramientas básicas para la mejora de la calidad.
  25. Satisfaccion de la clientela:
  26. – Evaluacion.
  27. – Cuestionarios de satisfaccion y otras herramientas.
  28. Procedimientos para el tratamiento de las quejas y sugerencias.
  29. Gestión documental del sistema de calidad.
  30. Evaluacion del sistema de calidad:
  31. – Auto-evaluaciones.
  32. – Auditorias.
  33. – Procesos de certificacion.

Valoraciones

No hay valoraciones aún.

Sé el primero en valorar “CURSO DE ADMINISTRACIÓN EN COCINA”

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies