CURSO DE CONTROL DE LA CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS PARA EL CONSUMO Y DISTRIBUCIÓN COMERCIAL – UF1356
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CURSO DE CONTROL DE LA CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS PARA EL CONSUMO Y DISTRIBUCIÓN COMERCIAL – UF1356

149,00

Desarrolla su actividad profesional en empresas, principalmente del sector de hostelería y, en concreto, del subsector de restauración, pudiendo actuar en los pequeños establecimientos, en muchas ocasiones, como propietario y jefe de cocina simultáneamente.

Descripción

Con el curso control alimentos para consumo y distribución comercial se pretende aportar los conocimientos necesarios para el control de la conservación de los alimentos para el consumo y distribución comercial. En el ámbito de la hostelería y el turismo, es necesario conocer los diferentes campos de la dirección y producción en cocina, dentro del área profesional de restauración.

VA DIRIGIDO A

El curso control alimentos para consumo y distribución comercial está dirigido a los profesionales y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados con el control de la conservación de los alimentos para el consumo y distribución comercial.

 

OBJETIVOS
  • Controlar los métodos para la conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas.
  • Desarrollar procedimientos de supervisión de los procesos, conservación y envasado, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos.

 

ESTE CURSO TE PREPARA PARA

La presente formación se ajusta al itinerario formativo de la Unidad Formativa UF1356 Control de la conservación de los alimentos para el consumo y distribución comercial, certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en ella incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal, vía por la que va a optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad, a través de las respectivas convocatorias que vayan publicando las distintas Comunidades Autónomas, así como el propio Ministerio de Trabajo (Real Decreto 1224/2009 de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral).

 

TITULACIÓN

Al finalizar el curso y si superas las pruebas de evaluación, recibirás un Diploma de Técnico Profesional en control alimentos para consumo y distribución comercial – UF1356.

 

SALIDAS PROFESIONALES

Desarrolla su actividad profesional en empresas, principalmente del sector de hostelería y, en concreto, del subsector de restauración, pudiendo actuar en los pequeños establecimientos, en muchas ocasiones, como propietario y jefe de cocina simultáneamente.

 

METODOLOGÍA

Con todo el material que entregamos con este curso de Tecni Estudio, hay un documento que llamamos «guía del alumno» donde podrás ver el horario de tutorías telefónicas y un e-mail para poder enviar dudas, consultas y los ejercicios resueltos. También recibirás materiales didácticos para consultarlos en cualquier momento que lo necesites y podrás conservarlos al finalizarlo.

Irás avanzando durante todo el itinerario del curso, que cuenta con temas y ejercicios. Para la evaluación, los alumnos deben finalizar todos los ejercicios que se proponen durante el curso. Cuando se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje, la titulación se le enviará por correo.

Duración: 30 horas

 

MATERIALES INCLUIDOS
  • Mochila
  • Manual del Curso: UF1356 Control de la Conservación de los Alimentos para el Consumo y Distribución Comercial
  • Subcarpeta portafolios
  • Guía del alumno
  • Bolígrafo
  • Bloc de notas
  • Cuaderno de ejercicios

Envío a domicilio gratis en modalidad a distancia.
Plataforma SCORM en modalidad online.

 

TEMARIO

TEMARIO DEL CURSO DE CONTROL DE LA CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS PARA EL CONSUMO Y DISTRIBUCIÓN COMERCIAL

UNIDAD FORMATIVA 1. CONTROL DE LA CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS PARA EL CONSUMO Y DISTRIBUCIÓN COMERCIAL
UNIDAD DIDÁCTICA 1. SISTEMAS Y MÉTODOS DE CONSERVACIÓN
  1. Definición
  2. Operaciones y fases necesarias
  3. Sistemas:
  4. – Frescos.
  5. – Refrigerados.
  6. – Pasteurizados.
  7. – Al vacío.
  8. – Congelados.
  9. – Desecados.
  10. – Liofilizados.
  11. – Marinados.
  12. – Ahumados.
  13. – Salazones.
  14. – Escabeches.
  15. Equipos asociados:
  16. – Hornos.
  17. – Roner.
  18. – Cámaras.
  19. – Ahumadoras.
  20. – Congeladores.
  21. – Envasadoras.
  22. – Liofilizadoras.
  23. – Abatidores de temperatura.
  24. – Desecadoras.
  25. Limpieza de equipos de conservación:
  26. – Envasadores.
  27. – Abatidores de temperatura.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. NORMAS DE CONTROL EN LA CORRECTA CONSERVACIÓN DE LOS GÉNEROS
  1. Análisis de peligros y puntos de control crítico.
  2. Operaciones necesarias para la conservación y presentación comercial de géneros y productos culinarios.
  3. Ejecución de controles de calidad:
  4. – Las buenas prácticas de manufactura.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE LOS GÉNEROS SEGÚN CONSUMO
  1. Tipos de almacenamiento según la materia prima o alimento.
  2. Recepción y control de mercancías.
  3. Acondicionamiento previo al almacenaje.
  4. Etiquetado de los alimentos: fecha y nombre.
  5. Normas higiénico-sanitaria.
  6. Limpieza de instalaciones:
  7. – Local.
  8. – Cámaras.
  9. – Timbres.
  10. – Almacenes.
  11. – Productos adecuados en de la desinfección de las áreas de conservación y embasado.

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